Здравей, зима – здравей, червено вино

 

Смяната на сезона налага и смяна на напитките, които консумираме, а червено вино през зимата си остава вечната класика. Затова и всеки любител на виното очаква с нетърпение това време от годината – сняг, камина, домашен уют и червено вино за разкош. Приказка, нали?  

Зимното време е предпоставка и за по-обилни трапези, а ястия като задушено месо, гювеч и подобни блюда са си задължителни, наред с чаша вино. 

Такива пиршества не се случват всеки ден – затова, когато се случват, виното също трябва да има добър вкус. Днес ще ви запозная с предпочитаното от мен Каберне Совиньон. А имам и съвет, ако някой е в настроение за бяло вино.

Започвам с кабарнето – плодово вино с невероятно изразени танини. Този сорт е възприеман като Кралят на червените вина. Типичният каберне совиньон напомня тъмни плодове като сливи, касис и къпини и от време на време има деликатни билкови нотки. Отлежало в дъб, виното придобива аромата на ванилия, копър, карамел и печено кафе. Каберне совиньон обича говеждото във всичките му вариации. Вегетарианците може да го опитат с ястия с чесън, ризото с диви гъби или отлежало сирене от краве мляко. 

Ако искате бяло вино за бяла зима, то се насочете към тези, отлежали в дъбови бъчви. Зрялото шардоне например омайва с гама от тропични плодове, пъпеш и лимонов меренг. Идеално е за консумация с картофени ястия, супа от миди, паста със сирене или блюда с орехи и бадеми.  

Разбира се, пенливото вино и шампанското не бива да липсват на трапезата по повод настъпващите празници – в идеалния случай със солени ястия. 

Виното и други истини

Като един истински почитател на добрата храна, не мога да подмина и подходящото за трапезата питие. От край време съм почитател на виното, по-специално на червеното вино. Но това не означава, че не ценя и бяло, розе, а имало и оранжево вино.

За виното казват много неща, повечето от които са митове. Като един скромен познавач, смятам да опровергая два-три:
1.   Във виното била истината. Целият израз е: Във виното е истината, във водата е здравето. Ето защо римляните са го консумирали в повечето случи разредено.  Но къде тогава е истината? О, да онези, които си част от Сената са имали привилегията да го пият неразредено. Тогава истината е във вкуса на виното, но освен това ставаш много словоохотлив при тези обстоятелства.
2.  Следвайки нишката на времето отиваме при нашия Хан Крум, който казва, че за да се пресече пиянството, трябва да се изкоренят всички лози. Това, разбира се, не може да се приема буквално, защото тогава какво е пил от черепа на Никифор – вода? Надали. За прабългарите виното е била традиционна напитка, при това българското вино е популярно в тогавашния свят, така че може би този закон е звучал така:  На Пияният да се конфискува виното и да се изкоренят лозята.
3.  Алкохолът загрява. Ако сте на студено, ще усетите леко затопляне, защото алкохолът подобрява циркулацията на кръвта като я изтласква от крайниците. Да, това е така, но и не съвсем. Простата истина е, че алкохолът притъпява чувствеността. Загрява само кожата, което е резултат на отдаването на топлина. Ето защо пияните хора са по-податливи към простудявания – те не могат да усетят реалната температура.

За загряване или не, с наближаващите коледните празници казвам Наздраве! и съветвам разумно консумиране.